Ingrédients pour un beurre de 250 g

• 1 beurre doux de qualité
• 60 à 80 g de truffe noire fraîche
• Sel

1. Sortir le beurre à température ambiante quelques heures avant la préparation.
2. Ecraser le beurre mou avec une fourchette.
3. Râper la truffe et la mélanger au beurre.
4. Saler.
5. Mettre le beurre truffé dans un ramequin et couvrir de film étirable au contact.
6. Réserver au frais 2 ou 3 jours pour laisser la truffe parfumer le beurre avant de le déguster.

Délicieux sur du pain grillé, dans des pâtes fraîches ou un écrasé de pommes de terre. Le beurre de truffe se conserve parfaitement au congélateur quelques mois.